Pizza margherita al piatto
Author: Elisabetta
Prep time:
Cook time: 1 Ore
Total time: 1 Ore
Ingredienti
  • 1 kg di farina 0
  • 600 ml di acqua tiepida
  • 1 g di lievito di birra granulare
  • 20 g di olio extra vergine di oliva
  • 15 g di sale
  • 500 g di passata di pomodoro
  • 2 mozzarelle fiordilatte
  • basilico fresco
Istruzioni
  1. Fate sciogliere il lievito granulare in acqua tiepida e fate riposare qualche minuto.
  2. In una ciotola versate la farina, unite l'acqua e iniziate ad impastare, unendo l'olio a filo e per ultimo il sale. Se usate un'impastatrice utilizzate prima il gancio a foglia, poi l'uncino. Se impastate a mano, ci metterete una decina di minuti. Coprite e mettete a lievitare in un luogo tiepido e lontano da correnti d'aria.
  3. Quando sarà raddoppiato, riprendetelo, dividetelo in 6 parti più o meno della stessa grandezza e fate i panetti: appiattite delicatamente l'impasto, ripiegate i bordi verso il centro, poi giratelo mettendo la parte liscia sopra e tirate con entrambe le mani il panetto verso di voi, senza usare farina sotto. Giratelo di 90° e rifate questo movimento finché il panetto è liscio. Mettete i panetti a lievitare su una spianatoia infarinata e copriteli con un canovaccio bagnato.
  4. Quando i panetti avranno raddoppiato il volume, stendeteli. Appiattiteli delicatamente partendo dal centro, senza toccare il bordo per non rovinare il cornicione e girandoli spesso. Fate scaldare un padellino leggero e antiaderente, meglio se da crepes. fatelo riscaldare sul fuoco più piccolo, poi delicatamente mettete la prima pizza a cuocere. Dopo mezzo minuto circa abbassate al minimo il fuoco, aggiungete la passata di pomodoro condita con un filo di olio e sale. Fate cuocere qualche minuto, finché il cornicione non sarà asciutto e consistente. spostate la prima base per pizza su una griglia, per far raffreddare. Procedete con la cottura per le altre basi.
  5. Quando saranno tutte cotte, procedete con la farcitura. Mettete la mozzarella ed eventualmente ciò che preferite. Spostate le pizze sulla leccarda del forno e cuocete sotto il grill caldo finché la mozzarella non è sciolta ed inizia a dorare. Servite con basilico fresco.
Recipe by La mia cucina rossa at https://lamiacucinarossa.com/2018/06/pizza-margherita.html