Bignè salati con timo e noce moscata
Prep time: 30 Minuti
Cook time: 30 Minuti
Total time: 1 Ore
Ingredienti
  • 150 g di farina 00
  • 230 ml di acqua
  • 70 g di burro
  • 150 g di Emmentaler
  • 3-4 uova
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • noce moscata
  • una decina di rametti di timo fresco
Istruzioni
  1. In una pentola dal fondo spesso versate l'acqua, il burro, il sale e lo zucchero, fate sciogliere a fuoco basso. Quando il burro è sciolto, togliete dal fuoco, aggiungete tutta la farina, mescolando bene.
  2. Rimettete poi sul fuoco per far asciugare la palla, finché non si stacca dal fondo della pentola lasciandolo perfettamente pulito. Spegnete e trasferite in una ciotola capiente, fate intiepidire.
  3. Intanto grattate il formaggio con una grattugia a fori larghi, lavate bene il timo, asciugatelo e togliete le foglioline dai rametti.
  4. Aggiungete ora le uova all'impasto, una alla volta, facendo assorbire bene prima di aggiungere la successiva. Il quantitativo di uova dipende da quanto avete fatto asciugare la palla sul fuoco. Dovete ottenere un composto elastico ma non liquido.
  5. Unite ora il formaggio, il timo e mescolate bene.
  6. Accendete il forno, funzione ventilata, 190 °C.
  7. Ungete una teglia, poi asciugate l'unto in eccesso con un foglio di carta assorbente.
  8. Con una sac à poche disponete l'impasto sulla teglia, facendo dei mucchietti. Infornate per circa 22-25 minuti. I bignè sono pronti quando la parte superiore è ben dorata.
Recipe by La mia cucina rossa at https://lamiacucinarossa.com/2017/05/bigne-salati.html