Gelato al fiordilatte
Prep time: 2 Ore
Cook time: 5 Minuti
Total time: 2 Ore 5 Minuti
Ingredienti
  • 500 ml di latte fresco intero alta qualità
  • 320 ml di panna fresca
  • 100 g di zucchero
  • un cucchiaio di sciroppo di glucosio
  • 2 cucchiai di latte in polvere
Istruzioni
  1. In un pentolino versate lo zucchero e il latte in polvere, poi aggiungete poco per volta il latte mescolando bene per evitare grumi. Aggiungete poi la panna e lo sciroppo di glucosio, portate quasi a bollore, controllando con un termometro da cucina di non superare gli 80 °C.
  2. Nel caso in cui non abbiate un termometro, non appena la miscela sul bordo del pentolino inizia a fare le prime bollicine, spegnete.
  3. Lasciare raffreddare e poi mettete tutto in frigorifero per circa 2 ore.
  4. Quando il composto sarà ben freddo, versatelo nella gelatiera a mantecare, seguendo le istruzioni. Prima di servirlo mettetelo in freezer per una mezz'oretta.
Recipe by La mia cucina rossa at https://lamiacucinarossa.com/2016/09/gelato-fiordilatte.html