Una ricetta al volo, che scopro solo ora che oggi è il Pancakes day. E mi son ricordata che una vita fa avevo fatto questi pancakes, meravigliosi e profumatissimi. E li avevo pure fotografati! Il problema è trovare le foto, ma visto che ho imparato a catalogare le foto con Lightroom, stamattina mi son messa d’impegno (1437 foto per il blog. millequattrocentotrentasette. Lammmmorte nera) e le ho cercate. Voilà. Vi lascio questa ricettina veloce veloce, per una volta però non vi consiglio di preparare la pastella la sera e cuocerla la mattina che gli albumi si smontano e viene una schifezza. Ma vi assicuro che si fa nel tempo in cui viene su il caffè.. E volete mettere preparala per la colazione di San Valentino, per fare una sorpresa al vostro amore… <3
Ricotta pancakes
150 g di ricotta
2 uova
90 ml di latte
100 g di farina autolievitante
2 cucchiai di zucchero
burro per ungere il padellino
un limone non trattato
Mescolate bene in una ciotola la ricotta, i due tuorli e lo zucchero, finché son ben gonfi, poi aggiungete la farina e per ultimo il latte, mescolando bene. A parte montate gli albumi a neve ben ferma, mescolate con tutti gli altri ingredienti e profumate con abbondante zest di limone.
Ungete col burro un padellino antiaderente, scaldate bene e cuocete un mestolino di pastella per volta, un minuto per lato, finché non sarà dorato. Servite con abbondante sciroppo d’acero.